Kremada Yeni Dönem: Bitkisel Yağ ve "Krema" İfadesine Yasak!
Market raflarında 'krema' ibaresine dikkat! Yeni düzenleme yürürlükte Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak ürünlerinin üretimi ve etiketlenmesine ilişkin yeni kurallar getirdi. Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği", bu ürünlerin artık hangi şartlarla üretileceğini ve nasıl sunulacağını detaylı şekilde belirliyor.
Yeni düzenlemeye göre, krema ve kaymak sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek. Özellikle fermente ve ekşi kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin ürünün raf ömrü boyunca canlılığını koruması zorunlu hale geldi.
Bitkisel yağa yasak geldi
Tebliğe göre, kremalarda süt yağı dışında herhangi bir bitkisel veya hayvansal yağ kullanımı yasaklandı. Aynı şekilde, süt proteini dışındaki protein türlerinin ürüne eklenmesi de mümkün olmayacak.
Aroma içeren kremalarda ise tüketiciyi yanıltacak katkı maddelerinin kullanımına sınır getirildi. Kaymaklarda doğrudan çeşni kullanımı tamamen yasaklandı.
Krema taklitlerine son!
Yeni kurallarla birlikte, krema benzeri ürünlerin etiketlerinde, tanıtımlarında ya da reklamlarında artık “krema” kelimesi kullanılmayacak. Özellikle "işlem görmüş krema" ifadesi de ürün adı olarak kabul edilmeyecek. Ürünün ne olduğu, içeriğine uygun şekilde belirtilecek.
Aroma içeren kremalarda ise, kullanılan çeşni maddeleri ve oranları, ambalaj üzerinde temel görüş alanında net bir şekilde yazılacak.
Etiket kurallarında değişiklikler
Krema ve kaymak üretiminde tek bir hayvan türünden süt kullanılıyorsa, bu hayvanın ismi ürün adıyla birlikte belirtilecek. Görsellerle de desteklenebilecek. Ancak birden fazla hayvan türünden süt veya krema karıştırılmışsa, sadece yazılı ifade kullanılacak; görsellere yer verilmeyecek.
Ayrıca, sürülebilir kremaların etiketlerinde ürün adı en az 3 mm yüksekliğinde yazı karakteriyle belirtilecek.
Geçiş süreci 31 Aralık’a kadar
Yeni düzenleme öncesi üretim yapan firmalara ise 31 Aralık 2025 tarihine kadar geçiş süreci tanındı. Bu tarihe kadar piyasada mevcut kurallara uymayan ürünler üretilebilecek ancak yıl sonu itibariyle yeni düzenlemelere uyum zorunlu olacak. Mevcut ürünler ise raf ömrü boyunca piyasada kalabilecek.