BURGER, DÖNER VE SUCUKTA YENİ DÖNEM: O MADDELER ARTIK YASAK!
Et ürünlerinde yeni dönem: Burger, döner ve sucuğa yeni standartlar geliyor Tarım ve Orman Bakanlığı, et ürünlerinde tüketiciyi yanıltan uygulamaların önüne geçmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi'nde kapsamlı değişikliğe hazırlanıyor. Yeni düzenlemeyle geleneksel sucuk ve kavurmada bazı katkılar yasaklanırken, döner çeşitlerinin etikette açıkça belirtilmesi zorunlu olacak. 'Burger' ise ilk kez mevzuatta resmi olarak tanımlanacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinin üretiminden satışına kadar birçok alanı kapsayan yeni standartlar belirledi. Hazırlanan tebliğle geleneksel ürünlerin özgün yapısının korunması, tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve sektördeki haksız rekabetin önlenmesi hedefleniyor.
Sucuk ve kavurmaya çeşni sınırlaması
Yeni düzenlemeye göre geleneksel sucuk ve kavurma üretiminde ürünün kendine özgü tadını ve aromasını değiştirebilecek fıstık ve peynir gibi çeşni maddeleri kullanılamayacak.
Geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işleminin uygulanmasına da izin verilmeyecek. Böylece sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerin bilinen üretim özelliklerinin korunması amaçlanıyor.
Dönerin türü etikette açıkça yazılacak
Döner ürünlerinde tüketicinin karşısına çıkan belirsizlikler de sona erecek. Ürünün hazırlanış biçimine göre etiketlerde “Yaprak Döner”, “Yaprak-Kıyma Döner” veya “Kıyma Döner” ifadelerinden biri açıkça yer alacak.
Ayrıca et ürünlerinin ağırlığını artırmak amacıyla nişasta, soya ve diyet lifi gibi maddelerin amacı dışında kullanılmasına yönelik kısıtlamalar sıkılaştırılacak.
Burger ilk kez mevzuata giriyor
Yeni tebliğin dikkat çeken başlıklarından biri de burger oldu. İlk kez resmi olarak tanımlanan burgerlerin, köfte için belirlenen üretim kriterlerine uygun şekilde hazırlanması gerekecek.
Kanatlı eti karışımları ve kanatlı dönerindeki azami yağ oranı da yüzde 20’den yüzde 15’e indirilecek. Mekanik ayrılmış kanatlı eti içermeyen, ısıl işlem görmüş kanatlı sucuklarındaki kalsiyum üst sınırı ise baharatlardan kaynaklanan değerler dikkate alınarak kilogram başına 350 miligramdan 400 miligrama yükseltilecek.
Yeni kurallarla birlikte tüketicilerin satın aldıkları ürünün içeriğini daha net görmesi, geleneksel ürünlerin yapısının korunması ve yanıltıcı üretim yöntemlerinin engellenmesi amaçlanıyor.