Patates, sofraların ekonomik ve besleyici ürünlerinden biri olsa da yanlış depolama koşulları veya tarladan bulaşan hastalıklar, bu sağlıklı gıdayı tehlikeli hale getirebiliyor.
Yeşillenmiş ve Filizlenmiş Patates: Solanin Tehlikesi
Patates ışığa maruz kaldığında yeşil renge döner ve filizlenir. Bu süreçte solanin adı verilen toksin yükselir. Solaninin fazla tüketilmesi;
mide bulantısı,
kusma,
baş dönmesi,
sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler
gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Uzmanlar, hafif filizlerin derin temizlenebileceğini ancak yoğun filizlenmiş veya yeşillenmiş patateslerin kesinlikle çöpe atılması gerektiğini belirtiyor.
Tarladan Gelen Gizli Tehditler
Bakanlığın açıklamasına göre patateslerde görülen bazı hastalık belirtileri, tüketici sağlığını riske atıyor:
Patates Siğili ve Kök-Ur Nematodları: Yumru yüzeyinde siğil ve ur benzeri kabartılar oluşturur. Bu patatesler sofraya gelmemeli.
Geç Yaprak Yanıklığı (Mildiyö): Kabuğun üzerinde koyu renkli ve çökük lekeler görülür.
Kuru Çürüklük: Patateste içten içe mumyalaşma ve çökme oluşur.
Bu belirtileri taşıyan tüm patateslerin kullanılmadan imha edilmesi öneriliyor.
Buzdolabında Patates Saklama Hatası
Patatesi buzdolabına koymak, içindeki nişastanın şekere dönüşmesine yol açıyor. Bu da yüksek ısıda pişirildiğinde akrilamid adı verilen kanserojen maddenin oluşmasına neden olabiliyor. Ayrıca yumuşamış, kötü kokan veya çürük patateslerde toksinler tüm yumruya yayılabildiği için yalnızca çürük kısmın kesilmesi yeterli değil.
Patatesi Güvenle Tüketmek İçin Öneriler
Patatesi serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklayın.
Satın alırken yeşil, filizli, çökük, siğilli veya ur oluşumlu patateslerden uzak durun.
Hafif filizleri derin temizleyin; görünür hastalık bulgusu olan patatesleri kullanmayın.
Tarım Bakanlığı, vatandaşların satın alırken ve saklama koşullarında daha dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Özellikle kış aylarında depolanan patateslerde risklerin arttığına dikkat çekiliyor.
