Şehirde en sade iftar menülerinin dahi 600 TL ile 750 TL arasında değiştiği görülüyor. Çorba, ana yemek, pilav ya da makarna, tatlı ve içecekten oluşan klasik bir menü bu fiyat aralığında sunuluyor. Bu hesapla en mütevazı bir restoranda 4 kişilik bir ailenin iftar maliyeti 2.400 TL ile 3.000 TL arasında değişiyor. Üstelik bu rakama ekstra siparişler ya da özel içecekler dahil değil.
Orta segment olarak değerlendirilen restoranlarda ise fiyatlar 1.000 TL ile 1.500 TL bandına oturmuş durumda. Bu mekanlarda menüler biraz daha zengin; ara sıcak, birkaç çeşit ana yemek alternatifi ve daha kapsamlı tatlı seçenekleri sunuluyor. Böyle bir yerde 4 kişilik bir ailenin ödeyeceği tutar 4.000 TL’den başlayıp 6.000 TL’ye kadar çıkabiliyor. Özellikle şehir merkezindeki popüler restoranlarda rezervasyonsuz yer bulmak da neredeyse imkânsız hale gelmiş durumda.
Fiyatların zirve yaptığı noktaların başında ise Sapanca geliyor. Göl manzaralı, konsept sunumlu ve zengin açık büfe ya da özel servisli menüler sunan işletmelerde kişi başı iftar fiyatı 2.500 TL ile 3.000 TL arasında değişiyor. Bu da 4 kişilik bir ailenin tek akşamlık iftar için 10.000 TL’ye kadar bütçe ayırması anlamına geliyor. Manzara, canlı müzik, özel servis ve geniş menü çeşitliliği fiyatları yukarı taşıyan başlıca unsurlar arasında gösteriliyor.
Şehir merkezinde de benzer şekilde “lüks” kategorisinde konumlanan bazı mekanlarda fiyatlar Sapanca’yı aratmıyor. Özellikle marka değeri yüksek restoranlarda ve otel bünyesindeki iftar organizasyonlarında kişi başı ücretler 2.000 TL’nin altına pek düşmüyor. Bu da ortalama gelir düzeyindeki aileler için dışarıda iftarı daha planlı ve sınırlı hale getiriyor.
Ramazan’ın ilk gününde birçok işletmede doluluk oranlarının yüksek olduğu gözlemlendi. Ancak vatandaşların büyük bir kısmı ilk iftarın ardından bütçe hesabı yapmaya başladı. Özellikle dar ve sabit gelirli aileler için dışarıda iftar, artık sık tekrar edilebilecek bir alışkanlık olmaktan çıkmış görünüyor. Birçok kişi ikinci ve üçüncü iftardan itibaren ev sofralarına yönelmeyi tercih ediyor.
Restoran işletmecileri ise artan maliyetlere dikkat çekiyor. Kırmızı et, beyaz et, süt ürünleri, tatlı malzemeleri ve içecek fiyatlarındaki yükselişin menülere doğrudan yansıdığını ifade ediyorlar. Ayrıca personel giderleri, kira bedelleri ve enerji maliyetleri de fiyat artışlarının temel nedenleri arasında gösteriliyor. İşletmecilere göre mevcut fiyatlar, kâr marjından çok maliyet dengesini koruma amacı taşıyor.
Vatandaş tarafında ise durum daha farklı değerlendiriliyor. Özellikle asgari ücretle geçinen ya da tek maaşlı aileler için 4 kişilik bir iftarın 5.000 TL’nin üzerine çıkması ciddi bir yük olarak görülüyor. Lüks segmentteki 10.000 TL’lik iftar bedeli ise birçok kişi tarafından “özel gün organizasyonu” kategorisinde değerlendiriliyor.
Ramazan ayının ilerleyen günlerinde fiyatlarda bir değişim olup olmayacağı merak konusu. Şimdilik görünen tablo, Sakarya’da dışarıda iftar açmanın bu yıl geçmiş yıllara kıyasla çok daha yüksek bir bütçe gerektirdiği yönünde. Bu nedenle birçok aile, dışarıda iftar planını azaltarak evde kurulan sofralara ağırlık vermeyi tercih ediyor.
Şehirdeki iftar seçenekleri geniş bir yelpazeye yayılmış olsa da, bütçe planlaması yapmadan rezervasyon yaptırmanın riskli olduğu bir dönem yaşanıyor. En basit menüden göl manzaralı lüks organizasyona kadar uzanan fiyat aralığı, Sakarya’da Ramazan’ın ekonomik boyutunu da gözler önüne seriyor.
